עשרה דברים שכדאי לדעת על אבוקדו לרגל הפתיחה הרשמית של העונה של הזהב הירוק

עשרה דברים שכדאי לדעת על אבוקדו מפי יפתח אורטל – מנכ"ל גליל שוק מקומי מקבוצת מילואות

• ·אבוקדו חייב להיות מספיק זמן על העץ בשביללהיות בשל ומוכן לאכילה. בשלות האבוקדו נמדדת באחוזי השומן שבפרי.
• ·לכל זן יש את זמן ההבשלה שלו. רצוי להכיר אתהזנים השונים ואת מועד הבשלתם ולצרוך כל זן בעתו.
• ·עונת האבוקדו נפתחת רשמית בכל שנה ב-20 באוגוסטעם הזן הנקרא "גליל".
• ·"גליל" הוא זן ישראלי שפותח בארץלפני כעשר שנים.
• ·זנים נוספים הם: אטינגר המבשיל בסוף ספטמבר,האס המבשיל מתחילת נובמבר, פינקרטון  (מנובמבר עד מרץ), ארד (דצמבר עד פברואר), ארדיט (מינואר עד סוף מרץ) וריד (מאמצע מרץ עד אוגוסט).
• ·אבוקדו בשל יתרכך באופן שווה לכל אורכו. אם הוארק מתכווץ ומתרכך בסמוך לעוקץ (מקום חיבורו של הפרי עם הענף) סימן שלא הגיע לאחוזי השומן  הרצויים לבשלותו.
• ·מישוש האבוקדו יכול לומר לנו רבות על מידתבשלותו. מפעילים לחץ קל מאוד של האצבעות על הקליפה ובודקים את רמת הרכות, שלא יהיה רך מדי ולא קשה מדי.
• ·אם קניתם אבוקדו שהוא מוכן ובשל מבחינת אחוזיהשומן (ממקור אמין, למשל עם תווית של הדחליל) אבל עדיין קשה למגע ומאכל, ניתן לעטוף אותו בשקית נייר ביחד עם תפוח, אגס או בננה, הפולטים גז טבעי שנקרא אתילן המזרז את הבשלת האבוקדו.
• ·אם תרצו לשמור על טריות האבוקדו במקרר לאחרשכבר פתחתם אותו, השתמשו במיץ לימון על מנת למנוע השחרתו. החומצה הסיטרית שבלימון היא נוגדת חמצון המאטה את תהליך ההשחמה של הפרי.
• ·ולסיום: אבוקדו מכיל כמויות גבוהות של שומן חדבלתי רווי, המסייע בהורדת כולסטרול וטריגליצרידים בדם ובצמצום הסיכון למחלות לב ולשבץ. לכן מומלץ להשתמש בו גם בבישול ובאפייה כתחליף לחמאה.

בתיאבון!